関西料理 吉せん（きっせん）さんの初夏のメニューの宣伝でお店を訪ねました。
５月・６月の季節会席の名称は「あおば膳」。主役は今が旬の毛ガニです。
格安で売られている毛ガニは、卸市場で通称「若毛（わかげ）」と言われる、脱皮したての毛ガニ。これは身もミソ
も少なく、水っぽくて美味しくないそう。
しかし同店では「本堅」「活堅」と呼ばれる北海道根室産の特上ものになり、生きたまま仕入れてきます。身はぎ
っしり詰まってぷりぷり、ミソはあまく、「間違いなく、最高に美味しい本毛ガニです」と吉川晃央料理長。１杯450～
500gという重さの毛ガニが、１人前にはたっぷり１／２杯つきます。
「あおば膳」の献立は●先付 春茄子 春野菜 焼海老 梅浸し ●お椀 吉せん風胡麻豆腐 帆立貝 吉の椀 三つ葉 ●作里（つくり） 鮮魚３点盛り 他妻一式 ●焼物替り 本毛ガニ特上品１／２杯 カニ酢 ●煮物 蕨 里芋の炊き合わせ 山葵 合せ葱 ●食事 蕨飯 香の物 止め椀 ●デザートの以上６品。昼は4,200円、夜は１品増えて5,250円です。前日までの予約が必要。
※献立は、仕入状況により内容変更が生じる場合があります。ご了承のほどお願い申し上げます。
店舗データ ◆さいたま市浦和区北浦和1-19-4（浦高通り沿い、北浦和駅から徒歩７分） ◆電話 ０４８－８１３－６２０６ ◆営業 昼／12:00～14:00 夜／予約制 ◆水曜定休 ◆全席テーブル席（パーテーションでの区切りはありますが完全個室ではありません） 気の合ったお仲間や、宴席でご利用ください。 （公式ホームページ６月に作成）（写真は、あおば膳１人前のイメージ～毛ガニは２人前のっています。長沼撮影）
【関西料理 吉せん】 新緑の季節、北海道産・特上毛ガニを満喫する季節会席
